Livre sur le fumage

Fumage et Fumaisons  – Techniques et Recettes

Ca y est, certains l’attendaient depuis longtemps, mais il est enfin sorti.

Tom Press Editions a donc édité ce recueil de recettes et conseils pour les débutants et utilisateurs avertis de fumoirs.

Pour vous donner une idée de son contenu, voici le sommaire de cet ouvrage :

• Introduction
• Votre fumoir et son bois de fumage
• Récipients et ustensiles
• Salaisons et marinades
• Le fumage du poisson et des fruits de mer
• Fumer la viande de boucherie
• Le fumage des volailles
• Le fumage du gibier
• Fabriquer et fumer ses saucisses
• Le fromage, les œufs, les amandes
• Quelques idées de recettes
• Problèmes et solutions
• Épices et herbes aromatiques
• Quelques conseils pour cuisiner le gibier
• Glossaire
• Index

Vous pouvez vous procurer ce livre sur le fumage sur le site de Tom Press.

Bonne lecture.