Poitrine de canard fumée

Recette de poitrine de canard fumée à froid

1. Faites des incisions de quelques millimètres dans les filets de poitrine de canard sur le côté gras (en forme de petits carrés de 2×2 cm).
2. Placez-les dans un plat côté gras vers le fond.
3. Saupoudrez-les avec une bonne couche de sel et d’herbes de provence.
4. Mettez ensuite la poitrine au frais pendant 12 à 24 heures.
5. Au moment de les fumer, tamponnez doucement avec du papier absorbant les filets pour les sécher.
6. Vous pouvez ensuite les poser dans votre fumoir.
7. Comptez de 3 à 5 heures de fumage à froid.

Bon appétit !

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Recette

Poitrine de canard fumée

Publié le

2010-03-23

Temps de cuisson

3H

Note moyenne

4 Based on 13 Review(s)